吃火锅专挑蔬菜才健康?3种「吸钠」食材意外害人水肿

2018-11-08 04:11
未知

  专家指出,吃火锅要避开太多钠,除选择较低钠的汤底,有3种吸钠的冠军食材尤其要当心。(达志影像/shutterstock)

  廿四节气霜降刚过,很快就是冬至了,届时又是吃热呼呼火锅的好时令。吃火锅热量不低,讲究健康的人吃锅专挑青菜豆腐,就怕太多卡路里下肚,不过,有同时吃下太多钠。专家指出,要避开吃太多钠,除选择较低钠的汤底,有3种吸钠的冠军食材尤其要当心,可别以为它们热量低而猛吃,让水肿上身搞坏身子,可就不划算了。

  根据新营养食代团队调查,火锅店各汤底的钠含量,以蒙古锅、夀喜锅和麻辣锅为最高,蒙古锅每100毫升多达337毫克,更是夺下第一名;其次是姜母鸭、酸白菜、羊肉炉和起司锅汤底,每一百毫升至少200毫克以上;原味高汤汤底、鸡汤汤底也有166和150毫克;咖哩、泡菜、番茄、南瓜汤底则有140¬-160毫克。

  新营养食代指出,火锅烹煮不同的食材,会有不同的吸钠量,有些常见食材的吸钠量竟意外的高。若论吸钠量食材排行榜,第一名是瓜类,例如丝瓜、蒲瓜;第二名是炸豆皮和菇类,如秀珍菇、鸿禧菇;第三名为冬粉和冻豆腐。

  新营养食代表示,火锅在烹煮的过程,会经由食材吸收所有的钠,若真想吃瓜类、炸豆皮及菇类,以煮熟后马上进食最佳,或在起锅10分钟后马上吃完,若这些食材烹煮超过30分钟,建议就不要再吃,直接当作汤底。另外,吃完蔬菜多喝水,也可帮助体内排出过多的钠。

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