油炸食品有什么好处?

2018-10-30 04:36
未知

  华龙网4月27日13时讯 “没有不好的食物,只有不好的膳食”, 特别是现在油炸食品也经常在很多低碳水的饮食疗法中遇到,比如说生酮饮食等等, 所以我们今天就来聊聊油炸食品是否一无是处。

  油炸食品的时候食材可以裹挟更多的油脂,这虽然对控制体重不利,但是对那些消瘦、重体力的人群不失为获得热量的快捷方法。

  相比于碳水化合物,油炸食品能够提供能量的时间也更长,甚至有研究显示在一些肥胖的女性中油炸食品对胰岛素水平还可能产生积极作用。

  不过类似油炸食品有积极作用研究大多是在地中海饮食结构的大背景之下,这和成天大鱼大肉的情况下再增加炸鸡和啤酒还是两回事。

  其实烹调油本身也是含有一些脂溶性维生素的,比如国人维生素E很大的来源都是靠植物油,此外脂肪也有助于脂溶性的维生素的吸收,比如说像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K这些。

  2012年西班牙学者发表的一项研究显示,特级初榨橄榄油中的多酚成分可以在油炸土豆、南瓜、西红柿、茄子时代入到食材当中,从而获得更多此类抗氧化营养素。

  油炸的一个好处是比较省时间,比如猪肉、猪排什么的可以长期存在冰箱里,需要的时候稍微炸一下就能吃。作为高温烹调也可以一定程度上起到杀菌的效果。

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